Anadolu’nun Yöresel Yemekleri: Keşkek Yemeği Tarifi

Keşkek yemeği, Anadolu’nun farklı bölgelerinde yapılan, buğday ve etten oluşan geleneksel bir yemektir. Keşkek yemeği, hem lezzetli hem de besleyici bir yemektir. Keşkek yemeğinin malzemeleri ve yapılışı şöyledir:

Malzemeler:

• 1 kg kuşbaşı et (kuzu veya dana)
• 2 su bardağı aşurelik buğday
• 1 su bardağı nohut
• 4 su bardağı su
• Tuz, karabiber
• Sosu için:
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber

Yapılışı:

• Buğday ve nohutu bir gece önceden ıslatın ve süzün.
• Etleri bir tencereye alın ve üzerine su, tuz ve karabiber ekleyin. Kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.
• Etleri tencereden alın ve bir tepsiye dizin. Et suyunu saklayın.
• Buğday ve nohutu et suyuna ilave edin ve kısık ateşte iyice yumuşayana kadar pişirin. Gerekirse su ilave edin.
• Pişen buğday ve nohutu tahta kaşıkla ezerek püre haline getirin.
• Tereyağını bir sos tavasında eritin ve salça ile kırmızı biberi ekleyin. Karıştırarak sosu hazırlayın.
• Keşkeği servis tabağına alın ve üzerine sosu gezdirin.
• Etleri keşkeğin yanına koyun ve sıcak olarak servis edin.

Keşkek yemeği, yöresine göre farklı şekillerde yapılabilir. (İLKHA)